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白毫银针和白牡丹的区别是什么?怎么冲泡?

时间: 2017-03-06  栏目:茶马百科  作者:茶马网  浏览数:2068

          

传统上的白茶只有两个等级:白毫银针和白牡丹。近几十年的发展过程中,新的等级陆续被创造或者“挖掘”出来。现在茶客熟知的无非四个等级:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。它们都是白茶的分类,都属轻微发酵茶,主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。

 

白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

 


白茶,之所以被唤作白茶,大概也因其成品茶满披白毫,如银似雪吧~白茶中的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉是如何区分呢?


白毫银针采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成;


白牡丹采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶,政和大白,福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;


贡眉采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;


寿眉采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。


所以,单单从茶叶的外形上,就足以区分出不同等级的茶了。也正因为原料的差异,决定了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的价格天壤之别,白毫银针由于是最娇嫩的单芽芽头,所以自然价格也要傲视群芳。


最娇嫩的白毫银针,叶底便是清晰可见的茶芽,见下图~


 

最常见到,也是茶友们最爱喝的是白牡丹,绿叶夹银白色毫心,压制成饼后,可能叶片稍显断碎,茶汤却是兼具白毫银针的鲜甜与贡眉、寿眉的醇厚。


 

白茶的茶色为什么是白色?


这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。

 


许多人爱上喝白茶,大抵有以下几条理由~

 

提神白茶茶叶中含有咖啡碱的成分,而咖啡碱能够作用于人体的神经中枢,使人兴奋,达到提神效果。


杀菌白茶茶叶中的咖啡碱等物质,能够与细菌中的蛋白质反应,凝结,进而杀死细菌,达到杀菌消炎的功效。


降脂降压白茶茶叶中含有的某些的成分,能调节血糖平衡,降脂降压,预防心脑血管疾病。


抗辐射相关研究表明,白茶中的茶多酚和多糖有吸附和捕捉放射性物质,与其结合后排出体外的功能,对某些癌症也有早期预防作用。


防止肥胖饮白茶可以去腻消脂,轻身健体。


 

如何冲泡白茶呢?


第1-2泡:初尝


茶叶慢慢冲开,汤色橙黄,滋味清甜,有一种淡淡的豆腐脑的甜味儿,犹如人生奋斗初期,苦中有笑却印象深刻。


第3-5泡:升华


叶底越泡越开,汤水浓稠,香气更加浓郁,转化成醉人身心的甘甜,绵滑入口久久不能忘却。宛如人生巅峰,苦尽甘来。

 

第7-10泡:延续


经过滋味巅峰的阶段,茶味会逐渐略微下降,需要增加浸泡的时间维持白茶香气香味的延续。

 

 

白茶俗有:“一年茶,三年药,七年宝之称,是说白茶头一年只能当茶喝,而存放三年可以当药治病。而存放七年之后效用大增,疗效神奇堪称宝贝。所以说白茶不怕存放,且存放5年以上的白茶,功效不让中草药的;为了便于收藏和存放,通常白茶都压制成饼状,存放白茶的地方要避光、防潮、密封就好。

 

 

文字|茶马网 编辑部

图片丨汉合茶道

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