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一分钟看懂普洱生茶和熟茶的区别 | 茶马百科

时间: 2019-12-14  浏览数:538

  

 

 

普洱茶又名滇青茶,因为产地在普洱,所以命名为普洱茶。

 

普洱茶的原料为云南大叶种晒青茶,制作方法为亚发酵青茶,因为发酵程度的不同,普洱茶又分为普洱生茶、普洱熟茶两种。

 

很多人喝茶不知自己喝的是生普还是熟普,也无法辨别生普和熟普的区别在那里,今天就给大家介绍一下生普和熟普的区别在哪里。

 

 

一、制作工艺

 

生茶的主要制作流程分为:

 

采摘—杀青—揉捻—晒青(日光干燥)—蒸压成散茶或者紧压茶(压制成为饼茶或者砖茶、沱茶);

 

熟茶的主要制作流程分为:

 

采摘—杀青—揉捻—晒青—渥堆发酵(有快速发酵、缓慢发酵之分)—加工成散茶或者紧压茶(压制成为饼茶或者砖茶、沱茶)。

 

生茶是不用发酵的,经过晒青之后就成为了生散茶或者晒青毛茶,可以直接饮用。


 

熟茶和生茶相比熟茶多了发酵这道工序,简而言之就是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其它的工序和生茶并无太大的区别。

 

渥堆发酵的过程非常不容易,需要挑选茶叶进行分级堆放,定期进行翻动,时刻掌握好茶叶温湿度。

 

熟茶的发酵分为1—10成,10成则为全发酵:

 

一成熟10天左右,二成熟18天左右

三成熟25天左右,四成熟32天左右

五成熟38天左右,六成熟46天左右

七成熟53天左右,八成熟58天左石

九成熟64天左右,十成熟70天左右

 


 

二、外形、茶汤汤色、口感、叶底

 

生茶的外形通常为青绿色或者墨绿色,略带有黄色或者红色;存储年限较久的会呈现褐色,如果是新茶颜色则偏绿。

 

熟茶的外形通常为褐色、红褐色、棕色、黑色(为重度发酵),熟茶的条索较为琐碎,不完整,还会有渥堆味。

 

生茶的汤色青绿清亮,如果年限较长汤色为明黄色、橙黄色或者橙红色熟茶的汤色红浓明亮,发酵程度轻呈栗红色,发酵程度重呈暗红色。

 

 

生茶的口感强烈,刺激性较强,略有苦涩之味,回甘生津很快。熟茶的口感醇厚,入口绵化,纯而润口,绵软回甘,没有苦涩之味。

 

生茶的叶底通常为黄绿色或者褐色,条索非常完整。熟茶的叶底通常为棕褐色、叶底琐碎、完整度低。

 

 

三、功效

 

普洱生茶含有丰富的茶多酚,茶性清凉,能清热解毒、生津止渴、助消化、利尿通便,降火、降三高,改善心血管疾病。

 

因为普洱茶茶性清凉,活性成分多,所以肠胃不好者,感染风寒者,尽量不要喝普洱生茶。

 

 

普洱熟茶茶性温和,对胃非常好,长期坚持喝熟普能养胃。

 

熟普的功效主要为降脂减肥、健胃养胃、降三高、预防冠心病、动脉硬化、抑菌消炎。熟普很适合中老年人群,还有体虚、胃寒等人群。

 

 

文字来源丨中国茶道知识

图片丨汉合茶道

编辑丨千雅

 

 

 

 

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