热门搜索:

普洱 龙井 碧螺春 铁观音 茉莉花茶

如何辨别古树茶?

时间: 2021-06-06  浏览数:472

  

 

 

 古树茶是指存活百年以上的乔木茶,在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落,数量稀少。而在一些茶友的标准中,则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。

 

辨别古树茶,还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。

甜度

这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现,不能与回甘混为一谈古树茶的甜味一般为高雅清甜,往往被回甘所掩盖。


茶汤

茶汤是鉴别古树茶的标准之一,因为古树茶氨基酸含量比台地茶的要高,所以古树茶的茶汤粘稠感强,厚实度更显著,口感更为饱满,新制茶颜色多为透亮的黄绿色,而过了第一个三五年的转化期,古树茶茶汤多为黄亮、金黄色等,色泽明亮。

茶汤粘稠感强,厚实度显著,回甘生津既快又足,苦涩平和,化开速度快,活性足,持久性均能达20-30分钟持续性:8-12泡后茶性依然稳定,后期陈香转化速度快,收藏价值较高。台地茶如果内质不足,茶汤表现就会淡薄,这个感觉您可以仔细对比尝试。


香韵

这是鉴别古树茶的重要关键之一,不同的茶树根系深度和土壤环境不同,摄取的养分也不同,香韵更是有差异,一定要选择香气浓郁持久,且香韵沉稳的。香韵沉稳就是在泡茶时,第一泡茶汤倒出后可闻到香韵,香韵越沉稳就代表内质就越足。



回甘生津

回甘和生津为茶的基本滋味,台地茶回甘和生津体现都比较快,但持久度较差,一般6泡之后就开始减弱,古树茶此项滋味体现比较稳定,快而持久。

 

喉韵

 

 

喉韵的产生是因为茶品内质丰富,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放,所以不能形成喉韵,古树茶在喝完茶后这种喉韵可以持续20-30分钟,喉韵越久就代表内质越深厚。

 

苦涩

苦涩较重而不能化开的茶主要可能有两种原因:一种是茶树龄较小,另一种则为茶树施肥,台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以苦涩增加。古树茶的苦是化得比较快的,喝茶时留出一杯茶汤,冷却之后再来喝,苦涩会加重,但茶香、回甘、生津、甜特点等都还在,这就是体现古树茶内质丰富、茶性稳定。

 

 

持续性

简单来说就是茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是8克,精确称重,泡法标准,使用器皿至少是瓷器盖碗,玻璃公道杯,厚胎品茶瓷杯,泡茶时采用矿泉水,水第一次煮沸后保持小沸腾的状态。

一般我们采取电磁炉或光波炉烧水,可以保持持续沸腾,每泡开汤时间10秒即可,冲水下去时不直冲,而应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水,然后10秒左右后出汤,这样的泡法您就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度。

在品饮时,如果发现上述滋味在任意一泡发生减弱时,证明此茶的持续度到达于此。相比较,普通台地茶的耐泡度会比古树茶略差,6泡后滋味会明显淡化。古树茶一般能持续至8-10泡以上,较好者能持续至12泡以上。

持续性决定了茶的稳定性,持续性越久,稳定性越高。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度,稳定度越高,就证明此茶的内质丰富,才有存放价值。

 

 

古树茶:生长百年以上的实生苗发育出的茶树,与茶树的种性、生长地、特征等无关。在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落,数量稀少。

以上方法,是鉴别古树茶的个人经验之谈,不一定全对,欢迎大家一起讨论、分享经验。其实,好的茶是不分古树还是台地茶的,只是目前市场上古树茶和台地茶的价格差别太大,而利益驱动之下,鱼龙混杂者不在少数,作为消费者,必须具备点鉴别能力,方能少交点“学费”。

 

 

 

 

来源丨普洱杂志

文字丨琢磨雅致

编辑丨若水 泽尚

 

 

 

 

 

 

 

 

品牌介绍

 

汉合茶®是汉合茶业集团旗下高端茶品牌,致力于追求卓越品质、弘扬茶文化、打造高品质茶业品牌,正式成立于2013年,运营总部位于北京。汉合茶®为高品位人士输出茶香健康生活、茶道文化、茶美学、茶社交等生活方式,为您带来一场愉悦的茶文化体验。 


汉合茶®为消费者提供种类丰富的高品质茶产品和相关的服务,并创导一种有滋有味的健康生活,成为中国茶业具有影响力的价值创造者。


以“正宗原产地,放心好茶”为产品定位策略,汉合茶®产品深受广大茶叶消费者喜爱,成为行业新兴推动力量的代表。 


联系我们

电话:400-117-6618

微信: hanhe6606(若涵)

 

 大国文化,汉合茶道

 

茶为国饮,品味汉合茶®

 

 

 

 

 

 

声明:该文观点仅代表作者本人,茶马网系信息发布平台,茶马网仅提供信息存储空间服务。
  • 暂无评论!

好友推荐|haoyoutuijian