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茶是何物,直教人以一生相许?

时间: 2021-08-27  浏览数:1375

 

 

 

自陆羽学神农尝百草、饮千水、行万里路,撰写出万世不朽的《茶经》,天下饮茶风气大开,多少文人雅士为茶诗词赞颂,多少红尘世人为茶痴迷不移,不禁让人想问:茶是何物,直教人以一生相许?

 


一盏茶中 有不同的味道

 

一泡好茶,不仅要有紧结油润的外形,油亮清透的汤色,细幽绵长的清香、花香、果香和沉香,更要有细腻醇厚的滋味。“啜苦咽甘,茶也。”在这是茶圣陆羽对茶的最早定义。

 

茶在被注入热水的那一刻,便开始了它新的生命。人们乐衷于欣赏茶叶渐渐吸水之后饱满和舒展的姿态,以及慢慢沉淀的自然和通透。

 

 

当然最重要的是,热衷于品味茶的味道。宋徽宗《大观茶论》说:“夫茶,以味为上,香甘重滑,为味之全。”

 

好的茶汤五味调和,

是苦、酸、咸、辛、甘五般滋味

 

 

 

茶汤的苦

主要是由咖啡碱与茶多酚的含量决定的。

 

 

茶汤的酸

是由有机酸和部分氨基酸决定的。茶汤里新鲜愉悦的酸,不同于发酵过度的酸馊味,往往只在生态绝佳的野放茶中,方可觅到。

 

 

  茶汤的咸

是无机盐的味道,由于含量太少,一般情况下会被茶的苦味所掩盖,以致咸味很难品出来。

 

 

茶汤的辛

偶尔会在特殊的茶种中遇见,偶然相见,却是清冽绝伦。

 茶汤的甘

可溶性糖和氨基酸,是甜味的来源。

 

茶汤的涩

是由茶多酚决定的,它可以跟茶汤的回甘联系在一起,以茶汤的苦涩滋味作为前奏,茶多酚和蛋白质的结合,微苦弥散,清甜即来。

 

● ● ●

 

一泡完美且滋味丰富的茶汤,或苦或涩,或酸或咸,不会特别彰显出其中的某一种滋味,是滋味协调的,让人愉悦舒心的。

 

有太多的东西会影响茶的口感:茶本身的原料,茶的制作工序,茶的存放时间及存储方式、泡茶的水等等……茶的味道是失之毫厘,差之千里的。

 

 

茶的味道,只有品味过才知道。

就像人生的路,只有走过才知道。

 

“食罢茶瓯未要深,清风一榻抵千金。”东坡饭后一杯茶,卧榻酣睡已知足,何必再问镜花水月?

 

▲▲▲

 

从诗中我们可以读到:茶能养生,也能修心。功名利禄、烦事扰心,皆不如一盏清茶入喉的滋味。

 

一杯茶里 有你的心境

 

茶最后的味道是喝茶人添加上的,是喝茶人自己的创作。茶之魅力,在其味,在其韵,在其泡,在其市井化,也在其艺术化。

 

 

著名的茶道二十四品

泡一杯清茶,读一本好书,看一次人生百态,品一次酸甜苦辣,读书似读人,长知识,磨性情,长经验,明是非。读书似读人,长知识,磨性情,长经验,明是非。去静静感悟一本书,方知人在路途不孤独。

 

人品、茶品、水品、火品、茶器品以及茶室品,每品细分四品,共计二十四品。

 

①人品:清、雅、简、淡;

②茶品:清、香、甘、淡;

③水品:清、活、甘、冽;

④火品:明、活、洁、燥;

⑤茶器品:质、朴、雅、素;

⑥茶室品:简、古、通、幽。

 


 

茶道二十四品,是饮茶者对茶的要求,也是茶对饮茶者的要求。有茶不难,难在觅得好茶,好茶还须好水、好火、好器、好人、好时光来相配。

 

一杯好茶,解渴、清神、静心。

你喝的茶,是独一无二的味道。

 

 

- END -

 

文字来源茶马网

图片汉合茶道 

编辑泽尚

  

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品牌介绍

 

汉合茶®是汉合茶业集团旗下高端茶品牌,致力于追求卓越品质、弘扬茶文化、打造高品质茶业品牌,正式成立于2013年,运营总部位于北京。汉合茶®为高品位人士输出茶香健康生活、茶道文化、茶美学、茶社交等生活方式,为您带来一场愉悦的茶文化体验。 


汉合茶®为消费者提供种类丰富的高品质茶产品和相关的服务,并创导一种有滋有味的健康生活,成为中国茶业具有影响力的价值创造者。


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